piątek, 16 lutego 2018

Tarta z burakiem i pesto

Ci co mnie znają lub śledzą naszą stronę od jakiegoś czasu wiedzą że szczególną miłością darze buraki ;) Miłością długą, mocną i niezwykle silną. Owocuje ona w liczne danie z burakiem w roli głównej, zarówno tej tradycyjnej jak sałatki, czy zupy. Jak i bardziej ekstrawaganckiej jak smoothie, czy ciasta. Tym razem moja wielka sympatia wylądowała w tarcie wraz z towarzystwem sera feta i pesto. Efekt zaiste niezwykły, zachwyci każdego fana buraków (jak i tart :))
Inspiracje na przepis zaczerpnięta ze strony www.nadalin.com.


Wielkość formy: 18 cm
Ilość porcji: 2 osoby
Składniki:
Na ciasto:
  • 125g mąki pszennej
  • 80g masła
  • ½ łyżeczka soli
  • 1 malutkie jajko

Nadzienie:
  • 1 malutki burak lub ½ dużego (ja kupiłam gotowe buraki gotowane  w folii, jeśli stawiacie na świeże wystarczy je przez godzinę gotować w osolonej wodzie lub upiec)
  • 80g sera sałatkowo-kanapkowego a’la feta
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 50g wędzonego łososia
  • Jajko

Dodatki:

 *Przygotowana tarta to porcja na dwie osoby. Jeśli mamy tradycyjną dużą formę dla 3-4 osób np. z IKEA wszystkie składniki należy podwoić.

Przygotowanie tarty rozpoczynamy od upieczenia kruchego spodu. Do miski miksera przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, sól oraz jajko. Zaczynamy wyrabiać ciasto dodając ½ łyżki wody. Ciasto wyrabiamy aż do połączenia składników, zawijamy w folię aluminiową i umieszczamy na godzinę w lodówce. Ciasto możemy również wyrabiać ręcznie na blacie kuchenny. Ciasto wyrabia się krótko i szybko.
Po godzinie wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na macie podsypując mąką. Następnie delikatnie nawijamy na wałek i przenosimy na formę do tarty. Delikatnie wykładamy dno i boki formy. Wałkujemy po wierzchu formy odcinając brzegi. Nakłuwamy widelcem spód.  Na ciasto wykładamy folię aluminiową i wysypujemy fasolę albo specjalne kulki do pieczenia. Wstawiamy tartę do nagrzanego na 190 stopni piekarnika na 15 minut. Po tym czasie usuwamy obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut na lekko złoty kolor.
W między czasie przygotowujemy farsz. Buraka i ser  kroimy w kosteczkę. Jajko wbijamy do miseczki, dodajemy śmietanę i doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy widelcem.
Na podpieczony spód wykładamy buraki, ser kanapkowy oraz kawałki wędzonego łososia. Zalewamy masą jajeczną i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na kolejne 30 minut.
Po wyjęciu polewamy pesto, ewentualnie dodajemy sałaty lub rukoli. Smacznego.












niedziela, 11 lutego 2018

Sałatka z wędzonym łososiem i awokado

Podczas mojego pobytu w Londynie wpadła mi w oko książka Jamiego Oliviera „5 Ingredients”. Przekartkowałam ją wówczas i zachwyciła mnie prostota przepisów (wszystkie miały tylko 5 składników!), fantastyczne zdjęcia oraz ciekawe, niebanalne propozycje. Bardzo intensywnie rozważałam jej kupno, ale odstraszyła mnie… cena książki. Dość spora jak na moją kieszeń. 
Kilka miesięcy później pojawiła się ta sama pozycja w polskiej wersji językowej. Tym razem postanowiłam ją kupić, jednakże zawsze było coś pilniejszego do kupienia, a jej cena nadal była całkiem spora. Jednakże chyba dość często musiałam o niej wspominać, bo otrzymałam ją pod choinkę w prezencie :) Od tego czasu bardzo intensywnie ją czytuje i zachwycam się przepisami. Wypróbowałam już całkiem sporą ilość, a kolejne czekają w kolejce. 
Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam pozycję śniadaniową do której wracam niezwykle często. Pyszny ogórek, aromatyczny koperek, kremowe awokado, pyszny serek wiejski i pachnący wędzony łosoś – to 5 składników tej potrawy, które tworzą niesamowitą całość. Wypróbujcie!



Czas przygotowania: 10 minut
Ilość porcji: 2
Składniki:
  • Mały zielony ogórek
  • Dojrzałe awokado
  • 100g wędzonego łososia
  • 2 łyżki serka wiejskiego
  • Kilka gałązek koperku
  • Przyprawy: świeżo mielony pieprz, świeżo mielona sól, czerwony ocet winny


Zielony ogórek tniemy w paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Umieszczamy je w miseczce i skrapiamy odrobiną soli i łyżką octu winnego czerwonego. Dorzucamy ¾ posiekanego koperku i zagniatamy, odstawiamy na bok. 
Na talerzach układamy łososia, obrane i przekrojone na pół awokado oraz po łyżce serka wiejskiego. Na to wykładamy po połowie zamarynowanych ogórków. Skrapiamy delikatnie oliwą, oprószamy pieprzem oraz pozostałym posiekanym koperkiem. Smacznego.







poniedziałek, 5 lutego 2018

Pączki pieczone z kremem czekoladowym

Z okazji zbliżającego się tłustego czwartku mamy dla Was przepis na pyszne pączki pieczone tym razem w wersji z kremem czekoladowym. Z wierzchu polałyśmy je pyszną gorzką czekoladą, a uroku dodały im pokruszone lifiliozwane owoce. Pączki w takiej wersji to absolutny Hit!:) U nas zniknęły w okamgnieniu :)

Ps. Niech długość przepisu Was nie odstraszy,  pączki w tej wersji robi się niezwykle prosto. Największym mankamentem tego przepisu jest sporo czasu oczekiwania pomiędzy kolejnymi etapami przygotowywania. Powodzenia ;)






Potrawa przygotowana z tego przepisu zawiera gluten.
 Czas przygotowania: 70 minut + około 1,5 h na wyrośnięcie
Ilość porcji:  16 pączków
Składniki:
Ciasto:

  • 360g mąki pszennej
  • 170g masła
  • 100ml ciepłego mleka
  • 50g świeżych drożdży
  • 50g cukru brązowego
  • 2 jajka + 1 jajko do posmarowania pączków
  • Szczypta soli

Dodatki:

  • 400g kremu czekoladowego
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • truskawki liofilizowane


Robienie pączków rozpoczynamy od przygotowania rozczynu. Mleko delikatnie podgrzewamy na palniku lub w mikrofalówce. Kiedy będzie letnie, przelewamy do wysokiego naczynia. Dodajemy pokruszone drożdże oraz jedną łyżkę mąki pełnoziarnistej pszennej i łyżeczkę brązowego cukru. Dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia drożdży, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do dużej miski miksera przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz sól. Całość mieszamy. Delikatnie Dodajemy wyrośnięty rozczyn (powinien być mocno spieniony jak na zdjęciu) i ponownie mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy po jednym jajku (w sumie dwa) i mieszamy drewnianą łyżką aż do połączenia składników. Następnie mikserem z końcówką „hakiem” wyrabiamy około 5 minut. Ciasto można również wyrabiać ciasto ręcznie, należy to robić przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy stopniowo miękkie, pokrojone na małe kawałki masło i ponownie wyrabiamy 7 minut mikserem lub ręcznie. Otrzymujemy jednolite, gładkie, lśniące ciasto, które odchodzi od ścianek miski. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto wykładamy na blat podsypany mąką. Zagniatamy je szybko ręką, formujemy kulę i rozpłaszczamy rękami na placek. Można sobie pomóc delikatnie wałkiem. Placek powinien mieć około 1 cm grubości. Szklanką lub obręczą (o średnicy ok.7,5cm) wycinamy kółka. Nieco rozpłaszczamy go w dłoni, na środek nakładamy łyżeczkę kremu. Zlepiamy brzegi ciasta na górze, nieco zakręcamy i układamy łączeniem do dołu na papilotkach do muffinek. Tak przygotowanego pączka układamy na blaszce do pieczenia. Z pozostałym ciastem robimy tak samo. Pączki przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy na co najmniej pół godziny do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni Celcjusza, grzanie góra i dół. Pączki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 13-15 minut. Wkładamy jedną blachę na raz, aby pączki upiekły się równomiernie.  Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce albo kąpieli wodnej. Wyjęte pączki smarujemy czekoladą i posypujemy pokruszonymi lifilizowanymi owocami. Czekamy, aż czekolada nieco stężeje, a pączki ostygną. Smacznego.




















sobota, 3 lutego 2018

Węgierski bogracz z ziemniakami

Dzisiaj zapraszamy Was na jednodaniowy, sycący posiłek, który doskonale rozgrzeje w chłodne dni. Węgierski bogracz to doskonała kompozycja mięsa wraz z warzywami. Całości doskonale dopełnia wędzona papryka, która wydobywa sam warzyw. Jest to idealne danie na zimowy obiad, a przy tym oszczędza nam sporo pracy przy zmywaniu ;)



Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 20 minut + 2h gotowania

Składniki:
  • Ok. 500g mięsa np. wieprzowiny*
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Puszka pomidorów krojonych
  • 5-6 ziemniaków
  • Mały koncentrat pomidorowy
  • Papryka
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 szklanki bulionu
  • Przyprawy: świeżo mielony pieprz, świeżo mielona sól, papryka wędzona (opcjonalnie papryka chili)


*w oryginalnym bograczu dodaje się jeszcze 100g chudego boczku

Brytfankę lub głęboką patelnie kładziemy na gaz. Dodajemy łyżkę oliwy i łyżkę masła. Kiedy brytfanka się nagrzeje wrzucamy posiekaną cebulkę i smażymy na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodajemy posiekany ząbek czosnek. Przekładamy całość do miseczki. Dodajemy pozostałą oliwę i masło. Obsmażamy partiami mięso na złoty kolor. Pod koniec smażenia doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką wędzoną. Dodajemy obsmażoną cebulę, całość podlewamy 1,5 szklanki bulionu i dodajemy koncentrat pomidorowy. Przykrywamy brytfankę i gotujemy około 1,5h w razie konieczności podlewając bulionem. Ziemniaki obieramy i kroimy na kawałki, paprykę drylujemy i kroimy w kostkę. Dodajemy ziemniaki i pomidory w puszcze do gulaszu, gotujemy następne pół godziny. Dorzucamy paprykę i po około 5 minutach zdejmujemy z ognia. Podajemy na ciepło obsypane natką pietruszki. Smacznego.










poniedziałek, 29 stycznia 2018

Omlet ze szpinakiem

Bardzo lubimy śniadania na ciepło i jeśli tylko mamy okazję (a przede wszystkim czas) to serwujemy jajecznice, szakszukę lub  grzanki. Tym razem postanowiliśmy do naszych ukochanych omletów dorzucić nieco kolorów. W efekcie do masy jajecznej trafiły liście szpinaku i czerwony pomidor :) Całość zwieńczyły przyprawy i  posiekana natka pietruszki. Smacznego!




Czas przygotowania: 10 minut
Ilość porcji: 1
Składniki:
  • 2 jajka
  • Cebula
  • Garść liści szpinaku
  • ½ pomidora (można zastąpić pomidorkami koktajlowymi)
  • łyżka masła
  • Przyprawy: świeżo mielony pieprz, świeżo mielona sól



Na patelni rozgrzewamy ½ łyżki masła i wrzucamy posiekaną cebulę. Podsmażamy na złoto kolor. Szpinak myjemy i odcinamy twarde ogonki. Siekamy na mniejsze części i wrzucamy na patelnie. Podsmażamy aż zwiędnie i dodajemy posiekany pomidor. Do miski wbijamy jajka, dodajemy dwie łyżki wody, przyprawy i ręcznie chwilkę ubijamy. Warzywa z patelni wrzucamy do miski z jajkami i mieszamy. Na patelnie dodajemy pozostałe masło i dokładnie rozprowadzamy. Wylewamy masę jajeczną i przykrywamy na chwilkę. Kiedy jajka się zetną po bokach, ale nie do końca na środku zsuwamy z patelni składając omlet na pół. Podajemy na ciepło np. posypany natką pietruszki lub szczypiorku. Smacznego.









niedziela, 14 stycznia 2018

Ciasteczka brownie

Kiedy koleżanka podesłała mi zdjęcia swoich pięknych ciasteczek brownie, od razu poprosiłam o przepis. Pobiegłam do sklepu po składniki i kilka dni później upiekłam je po raz pierwszy. Następnego dnia znowu i znowu…. :) Ciasteczka brownie są kruche na zewnątrz, a miękkie w środku do tego bardzoooo czekoladowe. A ich wykonanie? Dosłownie 10 minut i lądują w piekarniku tylko na…. 10 minut. Następnie najtrudniejszy etap… oczekiwanie aż ostygną :) Jednak wierzcie Mi warte są tego by poczekać na nie kilka minut.




Czas przygotowania 10 minut + 10 minut pieczenia
Ilość porcji: 25 ciasteczek
Składniki:
  • 170g gorzkiej czekolady + 50g gorzkiej/deserowej czekolady
  • 150g cukru
  • 60g masła
  • 50g mąki
  • 2 jajka
  • 2 ½ łyżki kakao
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g orzechów włoskich


W małym garnuszku umieszczamy masło i zaczynamy podgrzewać. Kiedy większość się stopi dorzucamy 170g czekolady i mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zestawiamy z ognia i odstawiamy na bok. W misce miksera umieszczamy jajka i cukier, ubijamy przez kilka minut. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę, mąkę oraz kakao z proszkiem do pieczenia. Mieszamy szpatułką albo mikserem na niskich obrotach. Czekoladę i orzechy siekamy na malutki kawałeczki, dorzucamy do ciasta i mieszamy szpatułką. Wstawiamy ciasto na kilka minut do lodówki/zamrażalki. Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wyciągamy ciasto i nakładamy łyżką kulki na papier. Umieszczamy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni na 10 minut.  Wyjmujemy miękkie ciastka i odstawiamy do ostygnięcia, Smacznego.












Printfriendly